FICHA DE CATA
> VISTA: Púrpura intenso con ribetes morados.
> NARIZ: intensa de moras silvestres, con violeta y regaliz con un segundo plano especiado de vainilla.
> BOCA: sabroso, concentrado y frutal, con un ataque de taninos maduros que se convierten en fruta fresca en final de boca.
Añada: 2015
Crianza: 6 meses en barrica americana 2251
Características de la añada: En el 2015 la Tinta de Toro ha aguantado los cambios bruscos de temperatura, de noches frescas y escasa pluviometría, con veranos muy calurosos. La calidad de la uva como siempre ha sido excelente.
Vendimia: manual en cajas de 20 kg, la uva se somete a una doble selección en la viña y en bodega. La vendimia se inició el 25 de septiembre.
Características de los viñedos: viñedos en vaso tradicional con edades entre 20 y 30 años. Suelos rosados, arcillosos con una fina costra de caliza en profundidad y arenas con cantos rodados en superficie. Se sitúan a 750m de altitud. El rendimiento medio es de 3.500 kg/Ha.
Características físico-químicas
- Contenido de alcohol: 14,50%
- ph: 3,55
- Acidez total: 5,3 gr/l de a. tartárico
- Azúcares reductores: 1,87 gr/l
Produccíon anual: 120.000 botellas
tinta de Toro 100%
maceración prefermentativa de 2 días, siembra con levadura seleccionada. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósito de acero inoxidable. Crianza en barrica americana bordelesa de 22 litros. Filtración con membrana de 3 micras en el embotellado.
